Queijo Tradicional

QUEIJOS TRADICIONAIS

Acumulando um saber de gerações, os queijos Paiva continuam a ser produzido aliando os métodos tradicionais às mais modernas técnicas de produção
Queijos curados de Vaca, Cabra, Ovelha e Mistura elaborados apenas com os melhores leites seleccionados dos nobres pastos de Trás-os-Montes e Alto Douro, bem ao gosto do consumidor geral.
A arte de produzirmos o melhor queijo acompanha a singularidade do leite produzido.

QUEIJO AMANTEIGADO

Queijo curado de vaca com características verdadeiramente únicas, pasta amanteigada bem ligada e cremosa, deformável ao corte, cor amarelo palha claro,  apresenta um bouquet suave, limpo bastante aromático.
A sua maturação opera-se num mínimo de 3 semanas.                                                  

QUEIJO APIMENTADO

Queijo curado de vaca de maturação mais prolongada, com paladar intenso e ligeiramente apimentado, de pasta semi-dura e cor amarela clara, barrado com Pimentão. Elaborado a pensar nos apreciadores de características organolépticas mais intensas e tradicionais.
A sua maturação opera-se num mínimo de 2 meses.                                                      

QUEIJO MISTURA

Aproveitando as características intrínsecas de cada tipo de leite utilizado - Vaca, Ovelha e Cabra, elaborámos um queijo primoroso no aroma e no sabor.
Queijo de pasta amanteigada bem ligada, cor amarelo palha de bouquet muito agradável e sabor requintado.  
A sua maturação opera-se num mínimo de 4 semanas                                                  .

QUEIJO OVELHA

A origem do queijo de  Ovelha  perde-se na arte dos tempos.
Paiva recuperou uma velha tradição e apresenta um queijo de pasta semi-dura, bem ligada e textura fechada com um bouquet agradável e prolongado, ligeiramente acidulado, limpo e forte.
A sua maturação opera-se num mínimo de 2 meses.                                                      

QUEIJO OVELHA AMANTEIGADO

Queijo curado de Ovelha, obtido por esgotamento lento da coalhada após a coagulação do leite de ovelha cru  pelo cardo (Cynara Cardunculus), de fabricação artesanal. Apresenta uma pasta amanteigada, bem ligada, cremosa e untuosa de cor amarelo palha claro uniforme. 
Produzido a partir do mais puro leite da região de Trás-Os-Montes, apresenta um bouquet suave, limpo e ligeiramente acidulado.
A sua maturação opera-se num mínimo de 2 meses.                                                      

QUEIJO CABRA

Queijo elaborado exclusivamente a partir dos mais puros leites de Cabra provenientes dos rebanhos da região de Trás-os-Montes.
Apresenta uma pasta semi-dura, cor esbranquiçada, bouquet forte e agradável e o sabor oferece normalmente um ligeiro travo picante.
A sua maturação opera-se num mínimo de 2 meses                                                     .

QUEIJO FLAMENGO BARRA

Queijo curado de vaca de pasta amarela clara, semidura, com poucos olhos disseminados na massa, de consistência firme, em forma de paralelepípedo, permitindo um bom corte em fatias.
A sua maturação opera-se num mínimo de 3 semanas                                                .  

QUEIJO FLAMENGO BOLA

Queijo de vaca curado de pasta amarela clara, textura semi-dura bem ligada com um bouquet requintado e sabor muito agradável.
De formato esférico, encontra-se disponível nos formatos inteiro, metades e quartos.
A sua maturação opera-se num mínimo de 3 semanas.                                                  

QUEIJOS FATIADOS

A gama dos queijos fatiados é obtida a partir dos queijos tipo “Barra” mantendo todas as suas características intrínsecas, alterando apenas a sua  forma para fatias, após a operação de corte.
Queijos Flamengo Tradicional, de Cabra, Ovelha, Mistura e Mozzarella disponíveis em várias gramagens.
A sua maturação opera-se num mínimo de 3 semanas.                                                  

QUEIJO R2 MISTURA, CABRA E OVELHA

Queijos curados de Cabra, Ovelha e Mistura, elaborados a pensar nos paladares mais exigentes e intensos. De formato tipo “Rolha” são queijos de pasta semi-dura de cor amarela clara, textura consistente e bem ligada, bouquet agradável e sabor acidulado
A sua maturação opera-se num mínimo de 2 meses
Ideal para aperitivos e entradas.                                                                                    

QUEIJO R2 MISTURA, CABRA E OVELHA APIMENTADO

Queijos curados de Cabra, Ovelha e Mistura, elaborados a pensar nos paladares mais exigentes e intensos. De formato tipo “Rolha” são queijos de pasta semi-dura de cor amarela clara barrados com Pimentão, textura consistente, bouquet agradável e o sabor acidulado oferece normalmente um ligeiro travo picante.
A sua maturação opera-se num mínimo de 3 meses.                                                      

QUEIJO R3 MISTURA, CABRA E OVELHA

Queijos curados de Cabra, Ovelha e Mistura, elaborados a pensar nos paladares mais exigentes e intensos. De formato tipo “Rolha” de 190g, são queijos de pasta semi-dura de cor amarela clara barrados, textura consistente, bouquet agradável e o sabor acidulado oferece normalmente um ligeiro travo picante.
A sua maturação opera-se num mínimo de 2 meses
Ideal para aperitivos e entradas.